Mangia che stai sciupato!

Innanzitutto mi presento, sono Germary, e se siete qui, a leggere questo blog, è perché ho due pazzi amici che hanno creduto che la mia passione per il buon cibo e la cucina, mi rendessero la persona ideale per consigliarvi ricette della nostra amata regione: la Puglia.

Ebbene sì, nonostante il nome “esotico” nelle mie vene scorre al 50% olio extravergine di oliva e sono cresciuta a ragù di brasciole.

Tornando ai miei cari amici, Alberto e Antonio, spesso troverete, nelle ricette che vi presenterò, la presenza dei prodotti che selezionano e commercializzano con la loro azienda, DeaPulia, perché sono tanto buoni, come voi stessi scoprirete con il tempo.

Spulciando il loro sito https://www.deapulia.com/, troverete una vasta scelta di prodotti di origine e produzione Pugliese, per tutti i gusti. 😛

Ma ora parliamo del nome di questo blog, “Mangia che stai sciupato!”. Chi è nato o cresciuto in Puglia, non può non aver sentito almeno una volta nella vita questa frase, che sia stata pronunciata da una nonna, una mamma o una zia, che, nonostante i tre pasti giornalieri, e a prescindere dal nostro peso, ci avrà trovati “sciupati”, ossia denutriti e quindi quale titolo migliore, per questo nostro piccolo spazio di cucina. <3

Ma ora passiamo a ciò che lega tutti noi che siamo in questo spazio protetto dal carboshaming, e da qualsiasi tipo di giudizio! 😀

Oggi vi proporrò un grande classico da noi, sinonimo di pugliesità a 360°:

Orecchiette alle cime di rapa!
Questa però sarà una versione veloce e gustosa, si prepara praticamente nel tempo di cottura della pasta, grazie a DeaPulia.

Passiamo a preparare gli ingredienti.

Orecchiette alle cime di rapa

Ingredienti per 4 persone:
-Orecchiette tradizionali DeaPulia 320-350g
-Olio EVO DeaPulia a.s. (a sentimento)
-Acciughe a.s.
-Peperoncino fresco a.s. (se preferite, va bene anche secco, se non amate il piccante può essere facoltativo)
-Paté di cime di rapa DeaPulia

Procedimento:
Mettete già a bollire l’acqua per la pasta: tranquilli vedrete che il tempo vi basterà!

A fiamma bassa, in una padella capiente, versate un bel giro di olio EVO, successivamente tritate e aggiungete il peperoncino fresco, mi raccomando togliete i semini e attenti agli occhi! ;D

In seguito aggiungete le acciughe, fidatevi, daranno una spinta di sapore in più.

Nel frattempo che le acciughe diventano una cremina, versate in pentola le orecchiette e salate leggermente l’acqua, vista la sapidità del piatto, andateci piano.

Appena si saranno sciolte le acciughe, versate il paté mischiando delicatamente, aggiungete pian piano qualche cucchiaio di acqua di cottura per regolare a piacimento la cremosità del condimento.

Scolate le orecchiette quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura, così da terminare la loro preparazione in padella mischiandole alla crema di rape.

Mentre spadellate, potete dare un ultimo giretto olio EVO: tranquilli, questo è un posto sicuro, nessuno conterà le vostre calorie, quindi sentitevi liberi! <3

Una volta pronte, impiattate le vostre orecchiette alle cime di rapa e gustatele magari con un buon calice di Stige (Greco di Tufo), direttamente dalla cantina di DeaPulia.

Buon appetito a tutti amiche e amici!

Se avete domande, suggerimenti, commenti e curiosità scrivetemi, solo così questo piccolo blog potrà crescere e far star tranquille le nostre nonne, mamme e zie, sul fatto che mangiano e non siamo sciupati! <3