FUNGHI CARDONCELLI

I funghi cardoncelli in olio extravergine di oliva, grazie alla loro consistenza carnosa e al sapore intenso ma equilibrato, sono perfetti da servire come antipasto su crostini caldi o accompagnati da formaggi semi-stagionati. Si prestano anche ad arricchire taglieri misti o insalate rustiche con legumi e cereali. In cucina, possono essere utilizzati per insaporire primi piatti come risotti, paste all’uovo o zuppe di verdure, oppure come contorno raffinato per carni alla griglia, arrosti o piatti a base di uova. Per l’abbinamento con il vino, sono indicati rossi giovani e morbidi oppure bianchi strutturati capaci di sostenere la complessità del fungo senza appesantire il palato.