CARCIOFI

I carciofi in olio extravergine di oliva, con il loro sapore delicatamente amarognolo e la consistenza tenera ma compatta, sono perfetti da gustare come antipasto, accompagnati da salumi e formaggi a pasta dura, trovano spazio anche su bruschette e focacce, dove l’olio extravergine esalta la loro naturale sapidità. Nei primi piatti, possono essere aggiunti a paste fredde, risotti o condimenti per paste corte, abbinandosi bene a ingredienti come tonno, olive nere o pomodorini secchi. Sono ottimi anche come contorno o guarnizione per secondi piatti a base di carne bianca o pesce, in particolare con pollo grigliato, arrosti leggeri o filetti di orata. Dal punto di vista enologico, l’abbinamento ideale è con vini bianchi freschi e dal buon equilibrio acido che ne valorizzano le note vegetali senza sovrastare il profilo aromatico.